口コミ対策は件数より中身|高単価飲食店の予約改善
高単価レストランの口コミ対策というと、 「件数を増やす」「星の評価を上げる」という話になりがちです。
もちろん、件数も評価も大切です。 ただ、予約前のお客様が実際に見ているのは、星の数だけではありません。
その口コミに、何が書かれているかです。
口コミ対策は件数より中身|高単価飲食店の予約改善
この記事では、飲食店コンサルとして予約導線を診断する中で見えてきた、 効果的な口コミ対策の考え方と、自店でできるチェック方法を解説します。
口コミ対策の基本:口コミは評価ではなく「証拠」
飲食店の予約導線を診断していると、 口コミ件数は十分にあるのに、直予約につながっていない店をよく見かけます。
理由は単純で、口コミの中身が「証拠」になっていないからです。
お客様は口コミを読むとき、星の数を確認しているのではなく、
「自分の利用目的でも、失敗しないか」
を確認しています。 これが分からないまま件数だけを追いかけても、口コミ対策としての効果は限定的です。
口コミ100件と、口コミ30件
たとえば、口コミが100件あっても、内容がこうだったとします。
・美味しかったです ・雰囲気が良かったです ・また行きたいです
これだけでは、初めて使う人にとっての判断材料にはなりにくいです。 「良い店なんだろう」とは分かっても、「自分の使い方に合うか」が分からないからです。
一方で、口コミが30件でも、こう書かれていたらどうでしょうか。
・記念日で利用しました ・個室で落ち着いて話せました ・接待でも安心して使えるお店でした ・窓側の席で特別感がありました
件数は少なくても、こちらのほうが強い予約の後押しになります。 自分と同じ目的で使った人の証言だからです。
お客様が、口コミの中に探しているもの
予約前のお客様が口コミの中で確認しているのは、たとえば次のような情報です。
記念日で使われているか
個室は落ち着いているか
接待で安心できるか
プロポーズに向いているか
スタッフの対応は丁寧か
会計や滞在時間に不安がないか
料理だけでなく空間も評価されているか
星の高さは、「良い店かどうか」の目安にはなります。 でも「自分の使い方に合うかどうか」は、口コミの中身でしか分かりません。
セルフチェック:自店の口コミ対策は中身まで見えているか
自店の口コミを、以下の観点で見直してみてください。
[ ] 記念日利用に言及した口コミがある
[ ] 個室や席の落ち着きに言及した口コミがある
[ ] 接待利用の安心感に言及した口コミがある
[ ] スタッフ対応の丁寧さに言及した口コミがある
[ ] 会計・滞在時間について不安を感じさせない口コミがある
[ ] 料理以外(空間・雰囲気)への言及がある
3つ以上当てはまらない場合、口コミ対策として件数を増やす前に、 中身の方向性を見直す余地があります。
これはあくまで自己診断のための目安であり、統計的に検証された基準値ではありません。
見るべきは、件数ではなく中身
口コミ対策というと、件数を増やす・星を上げるという発想に偏りがちです。
でも、実際に予約の決め手になっているのは、
・記念日なのか ・接待なのか ・個室なのか ・静けさなのか ・席なのか ・コースなのか
こうした「利用目的に紐づく具体的な証言」があるかどうかです。
口コミを増やすこと自体は悪いことではありません。 ただ、増やす前に、今ある口コミの中身を一度見直す価値はあります。
まとめ
口コミ対策は件数より中身|高単価飲食店の予約改善。
口コミは、評価ではなく証拠です。
お客様は星の数ではなく、 「自分と同じ目的で使った人が、どう感じたか」を探しています。
口コミ対策として件数を追いかける前に、 まずは「何について書かれているか」を確認することが、 直予約につながる口コミ対策の出発点になります。
SEISHINでは、飲食店コンサルとして、 口コミ・予約媒体・公式サイトを確認し、 予約前のお客様が見ている「安心材料」を整理する診断を行っています。
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