飲食店の売上を変えるのは「露出」より「予約率」です

飲食店の売上は、次の式で考えると分かりやすくなります。

表示回数 × クリック × 予約率 × 単価

多くの店舗は、Googleマップ対策、ポータルサイト強化、SNS発信など、まず「表示回数」を増やす施策に取り組みます。

これは間違いではありません。ただし、表示回数だけを伸ばしても、予約数や売上が大きく変わらないケースは少なくありません。

理由はシンプルです。お客様はお店を見つけたあと、すぐに予約するわけではないからです。

店舗ページ、写真、コース説明、予約導線、利用シーンの伝え方。こうした情報を見ながら、「この店は自分の目的に合っているか」「安心して予約できるか」を判断しています。

ここで重要になるのが予約率です。

たとえば、以下のような状態だと予約率は下がりやすくなります。

・写真は多いが、何が魅力か伝わりにくい

・記念日向けなのか、接待向けなのか分かりづらい

・予約ボタンの位置が分かりにくい・席やコースの違いが整理されていない

・来店前に知りたい情報が不足している

逆に、これらが整理されている店舗は、同じ表示回数でも予約につながりやすくなります。

つまり、売上改善で本当に大切なのは、「もっと見られること」だけではなく、見られたあとに予約される状態をつくることです。

露出ではなく、設計。この視点を持つだけで、WEB集客の精度は大きく変わります。

「集客しているのに予約が伸びない」そんな店舗は、露出ではなく予約導線の設計に課題があるかもしれません。店舗の導線改善を考える際の参考になれば嬉しいです。

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